１８歳で上京したとき　借りたアパートの近くの お蕎麦屋さんに入った時の衝撃は今でも忘れられない。 対馬で１８年間育った私は 母の実家の博多には１年に何度か行くことはあっても それ以外の地域に行くことは少なかった。 高校２年生の修学旅行は東京で...

お世話になっている社長との話の中で 「わくわくしてくるよな！」 「ワクワクすること考えよう！」という言葉があった。 これまでの歴史の中でも 今のコロナとは違うだろうが 戦争やオイルショックなど 先代達は幾多の困難を乗り越えてきて 次の世代に事業を継承し...

醤油についての豆知識の講義をしたあとに 醤油を使った料理を3品を実習しました。 1品目は対馬の郷土料理「いりやきなべ」です。 「いりやきなべ」といっても　対馬各地で 作り方は異なります。だからこれが正解というものは ありません。 地鶏や魚（クロ（メジナ））などを軽く焼いて...