手作りでコツコツと作り続けているプリンがある。
テレビのの旅番組でも紹介された
「焦がし醤油プリン」です。
対馬の地玉子と、生クリームをたっぷり使った
なめらかプリンです。
決して主役ではなく、
全体のバラスを絶妙に調和する生醤油を合わせることにより
さらに濃厚で風味豊かな
「和プリン」＝「焦がし醤油プリン」が人気です。
私にとっての「プリン」の思い出と言えば
子供のころ お腹をこわしたり、熱が出たときなど
体調の悪い時に母が作ってくれた「プリン」が
何より嬉しかったことを思い出します。
その後「プッチンプリン」の斬新さには驚きました。
お皿に出すときの プチっ とツメを折ってプルンっと
出ていく快感に取りつかれたたこと。
１８才で上京し 喫茶店で「プリンアラモード」という
メニューをみて 注文するときに
「プリンアーモンド」ひとつ！ と注文して
友だちに大笑いされたこと
そんなことを思い出します。
だからこそ 本当に美味しいプリンを作りたかった！
妥協はしたくなかった！
そんな思い入れのある「焦がし醤油プリン」
日々改良を重ねながら奮闘しています。
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